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Journée mondiale de la sécurité alimentaire: comment la blockchain aide à servir des salades plus sûres

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Journée mondiale de la sécurité alimentaire: comment la blockchain aide à servir des salades plus sûres

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allée de légumes

Depuis 2018, le CDC enregistre cinq éclosions d'E. Coli liés aux légumes verts à feuilles. L'agence estimations que les maladies d'origine alimentaire représentent environ 48 millions de maladies chaque année, avec les légumes verts à feuilles comme principale cause.

Les rappels causés par les flambées d'E. Coli et d'autres problèmes de sécurité sanitaire des aliments perturbent et coûtent cher à la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Les épiciers doivent retirer les produits contaminés des étagères, mais manquent souvent de données pour savoir quels envois sont sûrs et lesquels sont contaminés. Dans le même temps, les entrepôts et les distributeurs doivent interrompre les livraisons et communiquer avec leurs fournisseurs pour tenter de retrouver la source de l'épidémie. Tout le monde perd des revenus grâce aux produits qu’il ne peut vendre, tandis que la confiance des consommateurs s’érode.

À l'occasion de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire de cette année, nous souhaitons nous concentrer sur un concept clé qui permet aux consommateurs de savourer plus facilement une salade fraîche en toute tranquillité: la transparence. C’est un principe directeur à la fois pour IBM Food Trust et BrightFarms, qui ont contribué à rétablir la confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

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Écartez les verts

BrightFarms a été fondée en 2011 avec pour mission de simplifier la chaîne d'approvisionnement pour les feuilles vertes. Les serres hydroponiques situées à travers le MidAtlantic et le Midwest fournissent aux épiciers locaux des produits frais, atteignant souvent les étagères moins de 24 heures après avoir été cueillies. Ce modèle hyperlocal est une approche plus durable de l'agriculture, utilisant moins de terres, de carburant et d'eau pour atteindre les clients. Mais cette opération présente également un avantage clé pour la sécurité alimentaire.

Le modèle de distribution de BrightFarms, dans lequel une seule ferme de serres ne dessert que les détaillants locaux, combiné à leur utilisation d'IBM Food Trust, facilite l'identification de la serre en cas de problème de sécurité. Cela signifie que les épiciers peuvent laisser les produits BrightFarms sur les étagères même face à un rappel national où la chaîne d'approvisionnement centralisée pour la laitue est en question.

Informatique coopérative

La transparence joue un rôle important dans la façon dont BrightFarms garantit la sécurité alimentaire de tous ses produits. À partir du moment où les graines sont plantées jusqu'à l'arrivée des légumes verts emballés chez le détaillant, BrightFarms utilise IBM Food Trust pour collecter des données sur chaque étape du processus de croissance, d'emballage et de livraison. Une fois que les légumes verts sont sur les étagères, le détaillant peut également continuer à ajouter des données à la plate-forme, y compris la durée de conservation des légumes verts et à quelle température ils sont stockés.

Blockchain agit comme une base de données immuable contribuée par plusieurs membres différents de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Étant donné qu'aucune partie n'a un contrôle total sur les données, les informations sur les envois ne peuvent pas être modifiées après coup, ce qui donne l'assurance que les données sont fiables. Cela facilite également le partage d'informations avec les parties prenantes tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Cette visibilité permet à l'industrie alimentaire de réagir plus rapidement aux épidémies en identifiant la source rapidement et facilement. Les épiciers peuvent savoir exactement quels envois sont contaminés et laisser le reste à leurs clients.

Les modèles ouverts et transparents, comme ceux d'IBM Food Trust et BrightFarms, ont un pouvoir unique pour inspirer confiance à ceux qu'ils servent en raison de leur résistance aux perturbations. En cette Journée de la sécurité alimentaire, il est important de se rappeler que la sécurité alimentaire nécessite une vigilance et une coopération constantes de la part des producteurs, des fournisseurs et des détaillants afin d'assurer la sécurité de leurs consommateurs. De nouveaux modèles opérationnels comme ceux-ci aident à progresser dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire et rétablissent la confiance en quelque chose d'aussi simple qu'une salade.

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Traduction de l’article de Suzanne Livingston : Article Original

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